ตายตาหลับสักที !! กินอยู่ทุกวัน รู้หรือไม่ ทำไมเส้นบะหมี่ถึงต้องเป็นเส้นหยัก

อาหารยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับใครๆ หลายคน นั่นก็คือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เชื่อว่าทุกคนคงเคยลิ้มรส และคุ้นเคยกับมันเป็นอย่างดี เพราะนอกจากจะประหยัด สะดวกแล้ว เมื่อนำมาปรุงรสด้วยวัตถุดิบต่างๆ มันเป็นอาหารจานหลักที่อร่อยมากเลยทีเดียว แต่เราเคยสงสัยไหมว่า เหตุใดเจ้าบะหมี่สำเร็จรูปถึงมีเส้นหยัก ต่างจากเส้นก๋วยเตี๋ยว วันนี้เรามีคำตอบมาฝากทุกท่านกัน

สาเหตุที่เส้นบะหมี่หยักก็เพื่อให้บรรจุลงในซองบะหมี่ได้ง่าย ถ้าสมมติว่าเส้นบะหมี่ยืดเป็นเส้นตรงเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวก็จะทำให้บรรจุเส้นบะหมี่ปริมาณมากลงในซองที่มีขนาดเล็กได้ลำบาก อีกทั้งเส้นบะหมี่ที่หยักจะมีพื้นที่ที่สัมผัสกับน้ำมันตอนผัดมากขึ้น ทำให้ผัดได้อย่างทั่วถึง แม้แต่ตอนต้มบะหมี่ ถ้าพื้นที่ที่สัมผัสกับน้ำร้อนมากขึ้นเส้นบะหมี่ก็จะดูดซึมความร้อนได้มาก ระยะเวลาที่เส้นบะหมี่นุ่มจึงสั้นลง

นอกจากนี้ เส้นหยักช่วยลดการแตกหักได้ดีกว่าเส้นตรง ลักษณะที่เป็นเส้นหยัก ขึ้นลงจะช่วยรับน้ำหนักได้ดีกว่าเส้นตรงปกติ  ควบคุมปริมาณให้อยู่ในขนาดของซองที่บรรจุได้ ช่วยให้เราสามารถบรรจุเส้นลงซองได้ปริมาณมากขึ้น เมื่อเราเอาเส้นหยักมาต้ม หรือผ่านความร้อน เส้นหยักจะคลายตัวอีกครั้งเป็นเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเต็มชาม ไม่เปลืองเนื้อที่  ช่วยเพิ่มพื้นที่ที่สัมผัสกับน้ำมากขึ้นด้วย และทำให้เส้นสามารถอุ้มน้ำซุปได้ดี ทำให้เรารับรู้รสชาติของน้ำซุปได้เต็ม จะช่วยให้เรากินได้สะดวกขึ้น ไม่ว่าจะใช้ส้อม หรือตะเกียบ เพราะถ้าเป็นเส้นตรงใช้ตะเกียบคีบมันก็จะลื่น แถมดีดน้ำกระเด็นใส่หน้าอีกด้วย

ที่มา  : http://kanomjeeb.com